Gazpacho🥘🍅

GAZPACHO

Gazpacho yang banyak dikenal saat ini adalah sup yang terbuat dari tomat dengan sayuran dan bumbu lainnya. Gazpacho sendiri berasal dari Andalusia, Spanyol bagian Utara.

Sup ini termasuk cold soup karena disajikan dingin dan dengan sayuran yang mentah. Hal ini disebabkan karena Andalusia adalah daerah yang kering dan panas, maka butuh

Nama gazpacho berasal dari Mozarabic, bahasa yang digunakan oleh orang Hispano-Romawi. Gazpacho diambil dari kata caspa yang artinya sisa atau pecahan. Hal ini kemungkinan mengacu pada roti basi dan potongan sayur yang digunakan. Sementara itu, menurut Britannica, kata gazpacho ini diambil dari bahasa Arab yang berarti roti yang direndam.

Resep awal gazpacho dibuat oleh petani Andalusia pada sekitar abad ke-8. Gazpacho saat itu terbuat dari bread crumb, bawang putih, minyak zaitun, cuka, garam, dan air, dan tidak mengandung tomat. 

Hal ini karena tomat belum masuk ke Spanyol sampai dengan abad ke-16. Mulai abad ke-16, gazpacho mengalami modifikasi dengan penambahan tomat yang dibawa dari Meksiko sehingga menghasilkan gazpacho tomat seperti sekarang ini.

Cara Membuat Gazpacho

• Bahan-bahan 

1. 1 kg Tomat

2. 400 gram Paprika Merah

3. 400 gram Paprika Merah

4. 2 siung Bawang Putih

5. 400 gram Timun

6. 200 gram Bawang Bombay

7. 200 gram Roti Tawar

8. 50 ml Minyak Zaitun (Olive Oil)

9. 25 ml Cuka

10. secukupnya Garam

11. secukupnya Air

• Cara Membuatnya

1. Siapkan bahan.

2. Bersihkan dan potong semua bahan.

3. Blender semua bahan dengan bantuan air atau es batu.

4. Masukkan cuka, oil dan garam. Aduk rata.

5. Saring. Lalu blender dan saring berulang-ulang bahan yang tersisa di saringan sampai tidak ada sarinya lagi.

Sumber :

1. https://www.superindo.co.id/artikel/info-resep/gazpacho-andaluz

2. https://www.idntimes.com/food/diet/wanudya-a/fakta-gazpacho-sup-tomat-dingin-dari-spanyol-c1c2?page=all&_gl=1*cqmr4i*_ga*UVZxQld3UlpJS29QSEk5VWdZT25QVVRqRVhBNGs5elYxZDFudXNNelI3ZzFYZHZGd3o0bTZpVEhwN19zRXhxVA..*_ga_TT180KERFB*MTczNzMzNzgwMS4zLjEuMTczNzMzODk4My4wLjAuMA..

Black Forest Cake🍫🍒

BLACK FOREST

Black forest cake merupakan kue sponge dengan rasa cokelat yang disusun berlapis. Biasanya memiliki dua sampai tiga lapis. Di antara lapisan kuenya, diolesi dengan krim putih. Menariknya lagi, kue black forest dilapisi dengan krim putih, parutan cokelat, dan ceri merah yang mengilap sebagai hiasan.

Berabad-abad lalu, ceri, krim, dan Kirschwasser dipadukan dalam bentuk hidangan penutup di mana ceri yang dimasak disajikan dengan krim dan Kirschwasser. Tradisi ini berasal dari wilayah Black Forest di Jerman barat daya, yang terkenal dengan banyaknya kebun ceri.

kue black forest berawal dari sebuah hutan di provinsi Baden-Württemberg, Jerman bernama Schwarzwald yang dalam Bahasa Inggris berarti Black Forest atau Hutan Hitam. Awalnya Black Forest tidak berupa kue, melainkan hanya dessert yang terdiri dari krim, cherry dan kirschwasser (air saribuah cherry). Kirschwasser ini ada yang mengandung alkohol dan ada yang tidak. Itulah sebabnya orang Jerman tidak pernah menyebut kue ini dengan nama black forest melainkan Schwarzwälder Kirschtorte yang dalam Bahasa Indonesia berarti kue cherry hutan hitam.

Kirschwasser tersebut diproduksi di daerah Schwarzwald (Black Forest) karena daerah ini terkenal dengan cherry berkualitas baik dan melimpah. Masyarakat sekitar Schwarzwald (Black Forest) merasa wajib menggunakan kirschwasser untuk kue mereka.

Ada pula yang menyebutkan bahwa bentuk kue black forest ini terinspirasi dari topi tradisional masyarakat sekitar Schwarzwald (Black Forest) yang disebut dengan Bollenhut dengan hiasan berbentuk bulat berwarna merah diatasnya yang mirip buah cherry.

Cara Membuat Black Forest Cake

•Bahan-bahan

1. 5 butir putih telur

2. 150 gram gula pasir

3. ½ sdt garam 

4. 5 butir kuning telur

5. 100 gram tepung terigu 

6. 20 gram cokelat bubuk 

7. 50 gram mentega, lelehkan

8. 50 gram almond bubuk

9. 400 gram dark cherry, potong-potong 

10. 2 sdm kirsh (bisa diganti dengan air dalam buah ceri kaleng) 

11. 100 ml sirup gula

 Filling : 

1. 250 gram whipped cream

2. 60 gram dark cooking chocolate, lelehkan 

3. 30 gram susu bubuk

Topping : 

1. 150 gram whipped cream, kocok hingga kaku 

2. 250 gram dark cooking chocolate, serut tipis melebar 

3. 8 buah ceri merah segar

• Cara Membuat

1. Siapkan loyang bulat dengan diameter 25 cm. Beri kertas roti sebagai alasnya. Olesi dengan margarin. Sisihkan.

2. Cake: Siapkan wadah bersih, masukkan putih telur, dan kocok hingga mengembang. Tambahkan gula dan garam. Kocok kembali hingga putih telur menjadi kaku.

3. Masukkan kuning telur, kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan mentega cair. Aduk hingga rata. 

4. Tambahkan ceri dan almond bubuk. Aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dengan suhu 180 derajat celsius. Angkat dan keluarkan dari loyang. Baca juga: Resep Black Forest Kukus, Kue Ulang Tahun Lembut Topping Cokelat

5. Filling: Kocok whipped cream dengan cokelat leleh dan susu bubuk hingga lembut. Sisihkan.

6. Belah cake menjadi tiga bagian. Semprotkan dengan sirup kirsh. Olesi dengan bahan filling. Tumpuk dengan cake kedua. Semprotkan kembali dan tumpuk dengan cake ketiga.

7. Rapikan potongan black forest. Olesi permukaan black forest dengan whipped cream hingga rata. Hias pinggirannya dengan serutan dark cooking chocolate. Hias dengan ceri merah.

Sumber :

1. https://www.kompas.com/food/read/2021/06/10/103300675/resep-black-forest-asli-jerman-hasilnya-lembut-

2. https://endeus.tv/artikel/black-forest-cake-yang-penuh-sejarah

Scotch Egg🍳🥓

SCOTCH EGG

Scotch egg merupakan salah satu camilan populer dari Inggris. Sajian yang satu ini pada dasarnya adalah telur rebus yang dibungkus dengan daging dan tepung roti, lalu dipanggang atau digoreng 

Asal usul Scotch egg sering kali menjadi perdebatan di kalangan para ahli kuliner. Meskipun namanya mengisyaratkan bahwa hidangan ini berasal dari Skotlandia, banyak yang meyakini bahwa Scotch egg pertama kali diciptakan di Inggris pada abad ke-18. Ada bukti bahwa hidangan ini diperkenalkan oleh seorang pedagang makanan yang ingin menawarkan makanan yang nyaman dan mengenyangkan untuk dibawa dalam perjalanan. Scotch egg dengan cepat menjadi makanan populer di kalangan masyarakat, terutama di kalangan pelancong dan penggemar piknik.Hidangan ini sering disajikan di pub-pub Inggris sebagai makanan ringan atau pembuka. Dengan kemasan yang praktis dan cita rasa yang lezat, Scotch egg menjadi pilihan ideal untuk berbagai acara, mulai dari piknik hingga pesta. Seiring berjalannya waktu, Scotch egg tidak hanya dikenal di Inggris, tetapi juga mulai menyebar ke berbagai negara di Eropa dan seluruh dunia.

Cara Membuat Scotch Egg

• Bahan-bahan : 

1. 200 g daging cincang (boleh sapi/ayam)

2. 5 butir telur (isian)

3. 1 buah telur ayam

4. 1 sdt bawang putih bubuk

5. 1 sdt garam

6. 1 sdt lada bubuk

7. 1/2 sdt kaldu bubuk

8. 2 sdm tepung terigu

9. 5 sdm tepung panir

10. minyak secukupnya

• Cara Membuat : 

1. Rebus 5 butir telur ayam hingga matang, tiriskan dan rendam dalam air es agar gampang dikupas, sisihkan.

2. Blender tepung panir sebentar agar lebih halus, sisihkan.

3. Campur daging cincang dengan garam, lada bubuk, kaldu bubuk dan bawang putih bubuk.

4. Masukkan tepung terigu, aduk rata hingga menjadi adonan, sisihkan.

5. Satu butir telur lainnya, kocok di mangkuk sebagai bahan perekat tepung panir.

6. Oles tangan dengan minyak, ambil adonan secukupnya, bulatkan menjadi bola, pipihkan, letakkan telur rebus di tengahnya, kemudian bulatkan lagi daging cincang hingga menutupi telur.

7. Celupkan ke dalam telur kocok. Gulingkan ke dalam tepung panir sambil agak ditekan agar menempel sempurna.

8. Lakukan hingga habis. Goreng hingga matang kecokelatan, angkat.

Sumber :

1. https://www.fimela.com/food/read/3733978/resep-scotch-egg-alias-telur-kepal-daging-cincang

2. https://www.restoranbermuda.com/scotch-egg-perpaduan-lezat-telur-dan-daging-dalam-kuliner-eropa/

Quiche Lorraine🥓🍖

QUICHE LORRAINE

Quiche lorraine asli adalah pie terbuka dengan isian yang terdiri dari telur dan krim custard dengan bacon asap. Setelah itu, barulah ditambahkan keju di dalam quiche lorraine. Beberapa waktu setelah Perang Dunia 2, quiche menjadi populer di Inggris dan Amerika Serikat pada 1950-an.

Quiche hadir pada abad pertengahan saat masa kerajaan Lothringen, di bawah pemerintahan Jerman, kemudian diganti namanya menjadi Lorraine oleh Perancis. Quiche lorraine asli adalah pie terbuka dengan isian yang terdiri dari telur dan krim custard dengan bacon asap.

Setelah itu, barulah ditambahkan keju di dalam quiche lorraine. Beberapa waktu setelah Perang Dunia 2, quiche menjadi populer di Inggris dan Amerika Serikat pada 1950-an. Quiche menjadi hidangan yang bisa disajikan kapan saja baik sebagai menu sarapan, hidangan pembuka untuk menu makan siang, maupun camilan pada malam hari.

Resep Quiche Lorraine dan Cara Memasaknya :

•Bahan-bahan

1. Tepung terigu - 150 gram

2. Margarin atau salted butter dingin, potong kotak - 75 gramAir dingin - 2,5 sdm

3. Bawang bombay, cincang - 1 butir

4. Smoked beef, iris kecil - 1 lembar

5. Sosis, iris kecil - 2 buah

6. Labu parang, potong kotak - 100 gram

7. Bayam, iris kasar - 20 gram

8. Telur - 2 butir

9. Susu cair tawar - 200 ml

10. Keju cheddar, parut - 50 gram

11. Garam (opsional) - 1/4 sdt

12. Merica - 1/4 sdt

13. Margarin, untuk menumis - secukupnya

• Cara Membuatnya

1. Dalam wadah, masukkan tepung terigu dan margarin/butter dingin. Aduk-aduk dengan garpu sampai teksturnya berbutir-butir seperti pasir.

2. Tambahkan air dingin. Uleni sebentar hingga adonan pastry menyatu.

3. Gilas tipis adonan pastry di atas permukaan meja yang sudah ditaburi dengan tepung.

4. Siapkan loyang pie yang memiliki pinggiran bergelombang. Tata adonan kulit pie ke dalam loyang, sambil ditekan-tekan dan dirapikan.

5. Tusuk-tusuk adonan dengan garpu.

6. Tutup permukaan kulit pie dengan aluminium foil. Simpan ke dalam chiller ±15 menit sambil mulai memanaskan oven dengan suhu 180°C.

7. Keluarkan loyang dari chiller. Berikan pemberat di permukaan aluminium foil yang menutup kulit pie, seperti beras atau kacang-kacangan.

8. Panggang kulit pie selama 20 menit hingga setengah matang dan berkulit. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin.

9. Siap digunakan.

10. Panggang potongan labu parang di atas pan/wajan datar hingga berkulit. Angkat dan sisihkan.

11. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay, smoked beef, dan sosis hingga harum. Matikan api dan sisihkan.

12. Dalam wadah, campur telur bersama susu, keju, garam, dan merica. Aduk rata. Sisihkan.

13. Tata labu, bayam, dan tumisan ke dalam kulit pie.

14. Tuang campuran telur-susu ke dalamnya hingga penuh.

15. Panggang pie dalam oven bersuhu 180°C selama 45 menit hingga matang. Keluarkan dan potong-potong.

16. Siap Disajikan.

Sumber : 

1. https://resepkoki.id/resep/resep-quiche-lorraine/

2. https://tirto.id/resep-quiche-lorraine-spinach-beserta-cara-membuatnya-goAc

Pierogi🧀🥦

PIEROGI

Pierogi adalah hidangan tradisional yang berasal dari masakan Polandia dan juga populer di berbagai negara Eropa Timur. Ini adalah semacam kudapan berupa adonan tepung yang dibentuk menjadi kantong kecil dan diisi dengan berbagai macam bahan, baik yang berbasis daging, keju, maupun yang manis dengan buah atau kacang.

Meskipun menjadi hidangan nasional dari negara Polandia dan Slovakia, namun konon pierogi berasal dari Tiongkok melalui Italia dalam sebuah ekspedisi Marco Polo. Beberapa legenda lain juga mengatakan bahwa pierogi dibawa oleh orang-orang Tartar dari bekas kekaisaran Rusia dan sampai di wilayah Polandia pada abad ke-13.

Dibalik cita rasanya yang unik dan lezat, pierogi memiliki berbagai macam jenis yang disuguhkan sesuai dengan selera. Sebut saja seperti jenis pierogi z łososiem, yaitu sejenis pierogi dengan isian menarik dari seafood. Untuk kamu pecinta keju tentu dapat menikmati pierogi z serem yang memiliki isian keju krim dan keju cottage. Sementara untuk vegetarian dapat memilih jenis pierogi z szpinakiem yang berisi bayam goreng.

• Bahan-bahan :

1. 200 gr tepung terigu

2. 1 butir telur ayam

3. 1 sdt garam

4. air hangat secukupnya

5. 3 buah kentang ukuran sedang, kukus dan haluskan

6. 1 buah bawang bombay, cincang

7. 100 gr keju cheddar, parut

8. 1/2 sdt lada hitam

9. 1/2 sdt garam

• Langkah pembuatan:

1. Campurkan semua bahan kulit uleni hingga kalis. Bungkus dengan plastik dan diamkan selama kurang lebih 1 jam.

2. Tumis bawang bombay hingga matang, tambahkan garam dan lada hitam. Angkat sisihkan.

3. Tumbuk kentang yang sudah dikupas selagi panas, campurkan dengan keju dan tumisan bawang bombay.

4. Ambil adonan pangsit, isi dengan kentang secukupnya. Rekatkan adonan dan lakukan hingga habis. 

5. Rebus air hingga mendidih, tambah sedikit garam. Masukkan pierogi ke rebusan air dan tunggu hingga matang dan mengapung, angkat.

6. Pierogi ini dapat disajikan dengan taburan tertentu, seperti mentega, krim asam, atau bawang goreng.

Sumber 

1. https://www.idntimes.com/food/dining-guide/tresna-nur-andini/fakta-menarik-seputar-pierogi-asal-polandia-exp-c1c2?page=all&_gl=1*es41xj*_ga*UVZxQld3UlpJS29QSEk5VWdZT25QVVRqRVhBNGs5elYxZDFudXNNelI3ZzFYZHZGd3o0bTZpVEhwN19zRXhxVA..*_ga_TT180KERFB*MTczNzMzNzgwMS4zLjEuMTczNzMzNzgwMi4wLjAuMA..

2. https://kulinear.hops.id/resep/30312025988/pierogi-adalah-hidangan-tradisional-yang-berasal-dari-masakan-polandia

Tortilla de Patata🥔🍳

TORTILLA DE PATATA

Tortilla de patata merupakan omelet khas Spanyol yang mempunyai rasa lezat dan sudah ditemukan sejak tahun 1817. Cara membuat makanan tradisional ini terbilang mudah dengan bahan-bahan yang juga mudah didapatkan.

Legenda mengatakan bahwa ketika ia mengunjungi sebuah rumah di wilayah Navarra, pembantu rumah tangga yang malang itu tidak punya apa pun untuk memasakkannya, jadi ia menyiapkan bahan-bahan yang sangat sedikit yang ia miliki (telur dan kentang) untuk membuat sesuatu.

Cara Membuat :

• Bahan-bahan :

1. 4 buah kentang

2. 6 butir telur ayam

3. 1 buah bawang bombay

4. 5 siung bawang putih

5. 2 buah sosis

6. 2 sdm margarine

7. 1 sdm garam

8. 1 sdt lada hitam

9. basil secukupnya

 

• Cara membuat :

1. Rebus kentang dan taburi garam supaya memberikan rasa.

2. Sambil menunggu kentangnya matang, kita iris bawang bombay dan bawang putih. Potong sosis diagonal dan tipis-tipis.

3. Setelah kentang matang, tiriskan dan dinginkan sebentar. Potong kentang jadi tipis-tipis

4. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga agak layu dan wangi. Tumis sosis dengan sedikit margarine sebentar saja.

5. Campurkan semua bahan di atas tadi di panci besar. Masukkan basil, lada dan garam. Aduk hingga merata.

6. Kocok telur dan masukkan ke panci. Aduk hingga merata.

7. Pindahkan semua campuran tadi ke non-stick pan untuk dipanggang. Tutup panci dan gunakan api kecil-sedang supaya matangnya merata dan tidak gosong di bagian bawahnya.

8. Setelah dirasa cukup matang, kita balik supaya bagian atasnya bisa dimatangkan juga.

Sumber :

1. https://www.idntimes.com/food/diet/ratna-herlina/9-fakta-tortilla-de-patata-khas-spanyol-c1c2

2. https://socarratnyc.com/blog/food-culture/origins-spanish-tortilla/

Arancini🍚🍖🧀

 ARANCINI

Arancini adalah bola nasi goreng yang berasal dari Sisilia, sebuah pulau di bagian selatan Italia. Nama "Arancini" berarti "jeruk kecil" dalam bahasa Italia, mengacu pada bentuk dan warnanya yang menyerupai jeruk. Hidangan ini memiliki sejarah panjang yang konon berasal dari abad ke10 saat Sisilia berada di bawah kekuasaan Arab. Orang Arab memperkenalkan nasi ke pulau ini, yang kemudian diadaptasi oleh penduduk setempat menjadi Arancini.

Arancini dapat dinikmati sebagai camilan atau hidangan pembuka. Di Italia, Arancini sering disajikan dalam pesta atau sebagai makanan jalanan yang praktis dan mengenyangkan. Rasa gurih dari nasi dan keju atau daging di dalamnya membuat Arancini menjadi favorit banyak orang.

Berikut adalah cara membuat arancini 

• Bahan-bahan

1. 100 gram nasi 

2. 14 gram tepung roti 

3. 20 gram jamur champignon 

4. 10 gram bawang bombay 

5. 10 gram mentega 

6. 10 gram keju parmesan

7. 50 gram keju mozarella 

8. 80 gram telur 

9. 15 gram tepung 

10. 3 gram parsley 

11. Kaldu ayam secukupnya

12. Garam Merica

• Cara Membuat Arancini

1. Pertama, siapkan nasi masak yang sudah didinginkan. Selanjutnya panaskan wajan dengan mentega di dalamnya. 

2. Masukkan bawang bombay dan tumis hingga harum. Lalu masukkan jamur, dan sedikit kaldu ayam. 

3. Lalu tuang nasi masak ke dalam wajan tersebut, aduk hingga rata dan jangan lupa tambahkan garam dan merica.

4. Masukkan keju parmesan, aduk lagi hingga merata. Jika sudah, angkat nasi dan sisihkan ke dalam wadah.

5. Selanjutnya, ambil sedikit bagian nasi tadi dengan tangan dan sendok lalu bentuk bulat pipih.

6. Letakkan potongan keju mozarella di atas bulatan pipih tersebut, lalu kepal nasi hingga menutupi keju mozarella. Bentuk nasi jadi bulat. Sisihkan. 

7. Kemudian kocok telur sambil panaskan minyak goreng yang agak banyak di dalam pan dengan api besar. 

8. Siapkan tepung terigu di dalam mangkuk, juga tepung roti

9. Sambil menunggu minyak panas, celupkan bola arancini yang sudah dikepal tadi ke dalam tepung terigu, balur hingga rata dan masukkan ke dalam kocokan telur.

10. Balur lagi hingga rata, lalu balur dengan tepung roti hingga merata dan menutupi seluruh permukaan bola nasi. 

11. Jika minyak dirasa sudah panas, goreng arancini dengan api sedang sampai warnanya coklat keemasan. Angkat arancini, sajikan bersama tongseng salmon.

Sumber :

1. https://tampang.com/amp/berita/kuliner/cemilan-khas-italia-menyantap-arancini-dan-frittata-lrlgkmsir70e25anid

2.https://www.kompas.com/food/read/2020/06/26/213600975/punya-nasi-sisa-coba-bikin-arancini-nasi-kepal-goreng-ala-italia

Bruschetta🍞🍅

 BRUSCHETTA

Bruschetta adalah hidangan pembuka atau hidangan ringan yang berasal dari Italia. Nama "bruschetta" sendiri berasal dari "bruscare", yang berarti "membakar" atau "menggoreng". Bruschetta berasal dari Italia, yang tepatnya berada di wilayah Tuscany dan Umbria. Hidangan ini telah ada sejak zaman kuno, ketika petani Italia menggunakan roti panggang sebagai sumber karbohidrat dan energi.

Konon, bruschetta telah ada sejak era Romawi Kuno. Selama berabad-abad, roti ini menjadi makanan para petani dan buruh baik sebagai menu utama maupun camilan. Terbuat dari roti yang sudah tidak fresh alias berumur beberapa hari, bruschetta jadi cara untuk memanfaatkan roti yang hampir basi.

Bruschetta memiliki sejarah yang panjang dan kompleks.  Berikut adalah beberapa fakta tentang sejarah bruschetta:

- Abad ke-15: Bruschetta pertama kali disebutkan dalam buku masak Italia, "Libro de arte coquinaria" oleh Martino da Como.

- Abad ke-16: Bruschetta menjadi populer di kalangan petani Italia, yang menggunakan roti panggang sebagai sumber karbohidrat dan energi.

- Abad ke-19: Bruschetta mulai disajikan sebagai hidangan pembuka di restoran-restoran Italia.

- Abad ke-20: Bruschetta menjadi populer di seluruh dunia, terutama di Amerika Serikat dan Australia.

Bruschetta sendiri memiliki banyak variasi, tergantung pada daerah dan preferensi masyarakat. Beberapa variasi bruschetta yang populer adalah:

- Bruschetta Toscana: menggunakan roti panggang, tomat, basil, dan keju.

- Bruschetta Umbria: menggunakan roti panggang, tomat, basil, dan prosciutto.

- Bruschetta Romana: menggunakan roti panggang, tomat, basil, dan keju Pecorino.

Berikut ini adalah bara pembuatan bruschetta

•Bahan-bahan

1. 2 buah tomat.

2. 50 gr keju cheddar.

3. 2 sdm minyak zaitun.

4. 1 buah roti prancis.

5. 2 sdm basil.

6. 2 sdm butter margarin.

• Cara Membuat :

1. Langkah pertama, panaskan oven dalam suhu 150 derajat.

2. Kemudian campurkan tomat, bawang bombay, dan daun basil. Beri tambahan minyak zaitun, garam, dan merica bubuk, aduk lalu sisihkan.

3. Kemudian oelsi permukaan roti dengan butter, tatas diatas loyang.

4. Kemudian panggang dalam oven selama 5 menit atau hingga keemasan dan angkat.

5. Beri tambahan campuran tomat di atas potongan roti.

6. Tambahkan keju cheddar parut. Bruschetta siap disajikan selagi hangat.

Sumber : 

1. https://www.kompas.com/food/read/2020/06/29/162600375/dipercaya-sebagai-nenek-moyang-garlic-bread-apa-itu-bruschetta

2. https://www.fimela.com/food/read/5238956/resep-bruschetta-appetizer-italia-yang-gurih?page=2

Pretzel🥨🥨

PRETZEL

Pretzel adalah roti yang dibentuk menjadi bentuk yang unik, biasanya berbentuk lingkaran atau bentuk lainnya. Pretzel biasanya terbuat dari adonan tepung, air, garam, dan ragi, yang kemudian dipanggang hingga berwarna keemasan. Pretzel memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.

Pretzel berasal dari Eropa, tepatnya dari wilayah Jerman dan Austria. Kata "pretzel" sendiri berasal dari bahasa Jerman "Bretzel", yang berarti "roti yang dibentuk menjadi bentuk yang unik".

Pretzel telah ada sejak abad ke-6, ketika biarawan Kristen di Jerman dan Austria membuat roti yang dibentuk menjadi bentuk doa. Pretzel kemudian menjadi populer di kalangan masyarakat Jerman dan Austria, dan menjadi salah satu makanan tradisional yang paling terkenal di wilayah tersebut. Pretzel kemudian menyebar ke seluruh Eropa dan Amerika, dan menjadi salah satu makanan ringan yang paling populer di dunia. Pretzel dapat dinikmati dalam berbagai bentuk dan rasa, mulai dari pretzel klasik hingga pretzel yang dibumbui dengan rempah-rempah atau keju.

Dulu pretzel dibuat secara manual dengan tangan, namun saat ini sudah sangat jarang ditemukan pretzel yang dibuat manual. Hal ini disebabkan kebanyakan toko roti sudah menggunakan mesin looping untuk membentuk adonan pretzel secara otomatis.

Namun, di bagian selatan Jerman, pretzel masih dibuat dengan cara tradisional menjadi dua varian.

Variannya yaitu pretzel kurus bertekstur renyah namun padat dan berisi di bagian tengahnya dan pretzel yang dibentuk merata di seluruh bagiannya dengan tekstur yang lembut.

dibawah ini adalah bahan dan tata cara pembuatan pretzel 

• Bahan

1. Terigu - 250 gram

2. Ragi instan - 2 sdt

3. Air hangat - 100 ml

4. Gula pasir - 2 sdm

5. Garam - 1/4 sdt

6. Mentega - 2 sdm

Rebusan:

1. Air - 500 ml

2. Soda kue - 1 sdt

Olesan:

1. Kuning telur - 2 butir

Topping:

1. Keju parmesan parut 

2. Parsley bubuk / kering 

• Cara Membuat

1. Dalam mangkuk, campur air hangat dengan ragi instan. Aduk hingga berbuih.

2. Dalam wadah, campur rata terigu, gula, dan garam. Tuangkan larutan ragi tadi lalu uleni hingga rata.

3. Masukkan mentega lalu uleni hingga kalis. Diamkan selama 30 menit.

4. Bagi adonan dan timbang masing-masing jadi 50 gram.

5. Ambil satu adonan. Bentuk jadi tali panjang dan posisikan seperti huruf U. Pegang tiap ujung atasnya lalu buat simpul, tarik ke bawah, tekan, dan rekatkan. Lakukan hingga semua adonan habis.

6. Dalam panci, panaskan semua bahan rebusan hingga mendidih.

7. Rebus adonan dalam air mendidih hanya selama 30 detik saja. Angkat dan tiriskan.

8. Siapkan loyang. Tata adonan pretzel di atasnya.

9. Oles permukaannya dengan kuning telur. Beri topping parutan keju parmesan dan bubuk parsley.

10. Panggang dalam suhu 170°C selama 15-20 menit hingga matang dan kecoklatan. Angkat.

11. Siap disajikan.

contoh video pembuatan pretzel :

 : https://www.tiktok.com/@marianesia4/video/7204374419626544411?_r=1&u_code=eak1kh7ibgc0m1&region=ID&mid=7122490222473906177&preview_pb=0&sharer_language=en&_d=d8c59bdk438c13&share_item_id=7204374419626544411&source=h5_t&timestamp=1737346035&user_id=7294790314014065669&sec_user_id=MS4wLjABAAAAZpda3rp-2ctY8IqASmO-ziiYzWbk68Abi-Ix6tXjlj09MVgegV26oe7nHh7BkoSs&social_share_type=0&utm_source=copy&utm_campaign=client_share&utm_medium=android&share_iid=7461487444002260753&share_link_id=144626d3-717e-4a64-be9f-a079acd41732&share_app_id=1180&ugbiz_name=MAIN&ug_btm=b6880%2Cb2878&link_reflow_popup_iteration_sharer=%7B%22click_empty_to_play%22%3A1%2C%22dynamic_cover%22%3A1%2C%22follow_to_play_duration%22%3A-1.0%2C%22profile_clickable%22%3A1%7D&enable_checksum=1

Sumber : 

1. https://kids.grid.id/read/473040647/sejarah-pretzel-camilan-cantik-nan-lezat-berbentuk-pita-dari-jerman?page=all

2. https://resepkoki.id/resep/resep-pretzel/

Fish and Chips 🐟🍟

FISH AND CHIPS

Fish and Chips adalah hidangan khas Inggris, tepatnya dari kota Lancashire, yang terdiri dari ikan goreng dan kentang goreng. Ikan yang biasa digunakan adalah ikan haddock atau plaice yang digoreng dalam adonan tepung dan kemudian disajikan dengan kentang yang di goreng crispy. Hidangan Fish and Chips telah ada sejak abad ke-16. 

Sejarah dari fish and chips sendiri diperkirakan dimulai di Inggris sekitar tahun 1830.

Kekayaan ikan di laut bagian utara dinilai sebagai alasan munculnya menu ini. Ditambah lagi dengan perkembangan transportasi kereta api yang membuat ikan dapat dengan cepat didistribusikan sehingga secara otomatis hidangan fish and chips ini pun semakin menyebar di Inggris.

Di tahun 1860, muncullah gerai fish and chips pertama kalinya di kota London yang dikepalai oleh Joseph Malin. Gerai ini memang sangat sederhana, hanya dilengkapi dengan wajan besar berisi minyak dengan bahan bakar batu bara. Namun, ada juga pendapat lain yang menyebutkan bahwa gerai fish and chips pertama dibuka pertama kali oleh imigran asal Belgia, Edward De Gernier di Greenmarket City pada tahun 1870.

Tahun demi tahun berlalu, fish and chips semakin digemari. Hingga akhirnya pada tahun 1986 muncullah menu fish and chips kelas resto. Pada abad ke-20, hidangan ini mulai diberikan inovasi dengan tambahan variasi lain seperti jenis saus dan makanan pendamping.

Di beberapa negara penyajian fish and chips pun berbeda-beda. Contohnya di Amerika Serikat, fish and chips disajikan bersama dengan coleslaw. Sementara itu di Kanada, fish and chips disajikan dengan saus tartar dan seiris jeruk lemon. Di New Zealand dan Australia pun penyajian fish and chips berbeda di mana kedua negara ini menaburkan garam di atas ikan dan kentang sebelum disajikan.

Berikut ini adalah cara membuat Fish and Chips

• Bahan-bahan

1. 1 1/5 kg kentang, bisa pakai yang frozen atau dari bahan segar (lihat resep potato wedges)

2. 500 gr mix vegetables, bisa pakai yang frozen atau dari bahan segar (lihat resep mix vegetables)

3. 8 fillet dori

4. 125 gr tepung beras

Bahan marinate:

1. 1 sdt garam

2. 2 sdt lada

3. 1/2 buah lemon, untuk diperas airnya

Bahan lumuran:

1. 250 gr tepung terigu

2. 1 sdt baking powder

3. 1 butir telur

4. 325 ml soda (kaleng)

5. 1 sdt garam

6. 1 sdt lada

Saus tartar:

1. 100 gr mayonnaise

2. 1/4 buah lemon, untuk diperas airnya

3. 1/2 buah tomat

4. 1 sdm daun parsley kering

• Cara Membuat

1. Ikan dori. 8 dory-fish fillet, bumbui(marinate) dengan 1 sdt garam, 2 sdt lada, dan 1/2 buah lemon yang diperas. Diamkan 15-30 menit

2. Kentang goreng. Siapkan minyak goreng, tuang ke wajan penggorengan sedalam 6-8 cm. Bisa menggunakan kentang segar(atau bisa juga menggunakan cut-fries yang sudah dijual beku di supermarket). Kalau pakai kentang yang belum diproses : silahkan lihat resep potato wedges. Kalau pakai cut-fries yang siap-goreng : tinggal dicemplungin & dimasak aja.. Dengan api agak-besar, panaskan minyak dalam wajan penggorengan. Goreng hingga matang. Angkat kentangnya, taruh di atas paper-towel untuk menyerap kelebihan minyak

3. Sebagai pelengkap : seiris lemon & saus tartar untuk cocolan. Saus tartar (kalau mau bikin sendiri) : campurkan 100 gr mayonaise + perasan juice dari 1/4 lemon +  1/2 tomat yang telah dipotong dadu + 1 sdm daun parsley kering. Aduk rata. Simpan dalam kulkas sampai saatnya disajikan.

4. Dalam mangkok besar, aduk rata tepung terigu + baking powder + garam + merica + telur. Tuangkan air soda, kocok sampai jadi adonan lumuran yang lembut & tidak bergumpal. Taburkan tepung beras di piring terpisah, lalu balurkan pada fillet ikan yang sudah dibumbui/marinate. Lakukan pada semua potongan fillet. Kemudian masukkan fillet ikan tadi ke adonan lumuran sampai seluruh permukaan fillet ikan tertutup rata

5. Siapkan penggorengan anti lengket(teflon) untuk menggoreng fillet. Masukkan fillet ikan secara perlahan ke minyak panas. Goyang2kan fillet ikan dalam gelembung2 minyak yang berbuih panas ini. Masak ikan sekitar 5-7 menit dengan api sedang sampai warnanya keemasan & matang. Cukup 2-3 kali dibolak-balikkan. Angkat fillet ikan yang matang, tiriskan dari minyak

6. Sajian fish and chips sangat nikmat disajikan dalam keadaan panas, dianjurkan untuk menggoreng fillet ikan dan kentang dalam waktu bersamaan dengan wajan terpisah.

7. Sajikan fish and chips ini bersama tartar sauce & irisan lemon.

Sumber : 

1. https://pergikuliner.com/blog/asal-usul-sejarah-fish-and-chips-yang-perlu-kamu-ketahui

2. https://cookpad.com/id/resep/878937-fish-and-chips-ala-fish-n-co