Pretzel🥨🥨

PRETZEL

Pretzel adalah roti yang dibentuk menjadi bentuk yang unik, biasanya berbentuk lingkaran atau bentuk lainnya. Pretzel biasanya terbuat dari adonan tepung, air, garam, dan ragi, yang kemudian dipanggang hingga berwarna keemasan. Pretzel memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.

Pretzel berasal dari Eropa, tepatnya dari wilayah Jerman dan Austria. Kata "pretzel" sendiri berasal dari bahasa Jerman "Bretzel", yang berarti "roti yang dibentuk menjadi bentuk yang unik".

Pretzel telah ada sejak abad ke-6, ketika biarawan Kristen di Jerman dan Austria membuat roti yang dibentuk menjadi bentuk doa. Pretzel kemudian menjadi populer di kalangan masyarakat Jerman dan Austria, dan menjadi salah satu makanan tradisional yang paling terkenal di wilayah tersebut. Pretzel kemudian menyebar ke seluruh Eropa dan Amerika, dan menjadi salah satu makanan ringan yang paling populer di dunia. Pretzel dapat dinikmati dalam berbagai bentuk dan rasa, mulai dari pretzel klasik hingga pretzel yang dibumbui dengan rempah-rempah atau keju.

Dulu pretzel dibuat secara manual dengan tangan, namun saat ini sudah sangat jarang ditemukan pretzel yang dibuat manual. Hal ini disebabkan kebanyakan toko roti sudah menggunakan mesin looping untuk membentuk adonan pretzel secara otomatis.

Namun, di bagian selatan Jerman, pretzel masih dibuat dengan cara tradisional menjadi dua varian.

Variannya yaitu pretzel kurus bertekstur renyah namun padat dan berisi di bagian tengahnya dan pretzel yang dibentuk merata di seluruh bagiannya dengan tekstur yang lembut.

dibawah ini adalah bahan dan tata cara pembuatan pretzel 

• Bahan

1. Terigu - 250 gram

2. Ragi instan - 2 sdt

3. Air hangat - 100 ml

4. Gula pasir - 2 sdm

5. Garam - 1/4 sdt

6. Mentega - 2 sdm

Rebusan:

1. Air - 500 ml

2. Soda kue - 1 sdt

Olesan:

1. Kuning telur - 2 butir

Topping:

1. Keju parmesan parut 

2. Parsley bubuk / kering 

• Cara Membuat

1. Dalam mangkuk, campur air hangat dengan ragi instan. Aduk hingga berbuih.

2. Dalam wadah, campur rata terigu, gula, dan garam. Tuangkan larutan ragi tadi lalu uleni hingga rata.

3. Masukkan mentega lalu uleni hingga kalis. Diamkan selama 30 menit.

4. Bagi adonan dan timbang masing-masing jadi 50 gram.

5. Ambil satu adonan. Bentuk jadi tali panjang dan posisikan seperti huruf U. Pegang tiap ujung atasnya lalu buat simpul, tarik ke bawah, tekan, dan rekatkan. Lakukan hingga semua adonan habis.

6. Dalam panci, panaskan semua bahan rebusan hingga mendidih.

7. Rebus adonan dalam air mendidih hanya selama 30 detik saja. Angkat dan tiriskan.

8. Siapkan loyang. Tata adonan pretzel di atasnya.

9. Oles permukaannya dengan kuning telur. Beri topping parutan keju parmesan dan bubuk parsley.

10. Panggang dalam suhu 170°C selama 15-20 menit hingga matang dan kecoklatan. Angkat.

11. Siap disajikan.

contoh video pembuatan pretzel :

 : https://www.tiktok.com/@marianesia4/video/7204374419626544411?_r=1&u_code=eak1kh7ibgc0m1&region=ID&mid=7122490222473906177&preview_pb=0&sharer_language=en&_d=d8c59bdk438c13&share_item_id=7204374419626544411&source=h5_t&timestamp=1737346035&user_id=7294790314014065669&sec_user_id=MS4wLjABAAAAZpda3rp-2ctY8IqASmO-ziiYzWbk68Abi-Ix6tXjlj09MVgegV26oe7nHh7BkoSs&social_share_type=0&utm_source=copy&utm_campaign=client_share&utm_medium=android&share_iid=7461487444002260753&share_link_id=144626d3-717e-4a64-be9f-a079acd41732&share_app_id=1180&ugbiz_name=MAIN&ug_btm=b6880%2Cb2878&link_reflow_popup_iteration_sharer=%7B%22click_empty_to_play%22%3A1%2C%22dynamic_cover%22%3A1%2C%22follow_to_play_duration%22%3A-1.0%2C%22profile_clickable%22%3A1%7D&enable_checksum=1

Sumber : 

1. https://kids.grid.id/read/473040647/sejarah-pretzel-camilan-cantik-nan-lezat-berbentuk-pita-dari-jerman?page=all

2. https://resepkoki.id/resep/resep-pretzel/